近日，市食材研究室發(fā)布了一份關(guān)于熟食產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的報(bào)告，結(jié)果顯示達(dá)標(biāo)率普遍偏低，大部分處于70%到80%之間，而散裝熟食的達(dá)標(biāo)率更是低于80%。其中，微生物菌種指標(biāo)值和食用添加劑是不合格的主要原因。此外，冷鏈物流在食品安全性方面也存在一定的問(wèn)題。

報(bào)告指出，在今年9至10月的夏季，散稱(chēng)熟食的產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)不良率在30%至40%。而在冷鏈物流方面，既食方便米食品的安全性質(zhì)量檢驗(yàn)不良率也在35%至40%。相關(guān)部門(mén)已經(jīng)針對(duì)這些問(wèn)題發(fā)布了2級(jí)預(yù)警信息。

據(jù)了解，冷鏈物流是一種保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的系統(tǒng)工程，是指在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷(xiāo)售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下。然而，報(bào)告中提到的問(wèn)題表明，冷鏈物流在某些方面還存在不足。

首先，冷鏈物流的設(shè)備和技術(shù)需要進(jìn)一步完善。在冷鏈物流中，需要使用各種設(shè)備和技術(shù)來(lái)保證食品的溫度和濕度等條件。然而，一些設(shè)備可能存在老化、故障等問(wèn)題，導(dǎo)致食品在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)變質(zhì)或損壞。此外，一些技術(shù)手段也需要進(jìn)一步改進(jìn)，以提高冷鏈物流的效率和準(zhǔn)確性。

其次，冷鏈物流的管理也需要加強(qiáng)。在冷鏈物流中，需要對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格的溫度和濕度控制，以確保食品的安全和質(zhì)量。然而，一些企業(yè)可能存在管理不嚴(yán)格、操作不規(guī)范等問(wèn)題，導(dǎo)致食品在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)溫度波動(dòng)或濕度變化等問(wèn)題。此外，一些企業(yè)可能缺乏對(duì)食品安全的重視，導(dǎo)致食品在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)被污染或變質(zhì)等問(wèn)題。

針對(duì)以上問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)需要加強(qiáng)監(jiān)管和管理。首先，需要加強(qiáng)對(duì)冷鏈物流企業(yè)的監(jiān)管力度，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。其次，需要加強(qiáng)對(duì)冷鏈物流設(shè)備的維護(hù)和更新工作，確保其正常運(yùn)行和使用壽命。此外，還需要加強(qiáng)對(duì)冷鏈物流人員的培訓(xùn)和管理，提高其操作技能和安全意識(shí)。

同時(shí)，企業(yè)也需要加強(qiáng)自身的管理和技術(shù)水平。首先，需要建立完善的冷鏈物流管理制度和操作規(guī)范，確保食品的溫度和濕度等條件得到嚴(yán)格控制。其次，需要加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)和更新工作，確保其正常運(yùn)行和使用壽命。此外，還需要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和管理，提高其操作技能和安全意識(shí)。

總之，熟食產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)率普遍偏低的問(wèn)題已經(jīng)引起了社會(huì)的廣關(guān)注。而冷鏈物流作為保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的重要手段之一，也需要得到進(jìn)一步的完善和提高。只有通過(guò)官方、企業(yè)和社會(huì)各方面的共同努力，才能夠?qū)崿F(xiàn)食品安全和質(zhì)量的各方面提升。